黃山毛峰是我國十大名茶之一，歷史較為悠久，而且滋味口感獨特，深受消費者喜愛。黃山毛峰的接受度高，所以市場上的品牌較多，各種等級的都有。要選對茶，要物有所值不花冤枉錢，學會鑒茶的技巧還是十分重要的。今天我就來分享幾個簡單易記的技巧，幫忙大家快遞鑒別挑選合適自己的黃山毛峰，分辨它的優劣。
鑒別的方式其實對于很多茶類茶品都是通用的，兩個大方面“干看”和“濕看”
干看
1.先來了解它的“標準”
黃山毛峰茶外形細扁微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露。干茶芽鋒應顯露，芽毫多者為優；芽鋒藏匿、芽毫少者較次。
沖泡茶湯色清碧微黃，滋味醇甘，帶有蘭香，韻味深長；葉底黃綠有活力。
PS：黃山毛峰茶形細扁微卷、稍卷曲，色呈杏黃、明澈清爽，聞之香氣持久似白蘭。
2.黃山毛峰亦可以先從香氣上來辨別
可抓一小撮茶葉湊近鼻端，如嗅之香氣低悶、有粗老氣，為低質茶葉。反之，則為優質。
優質的毛峰外形嫩綠白毫顯露，且聞之會有鮮爽清新的感覺，有近似蘭香、板栗香味。
濕看
其實就是開湯（俗稱泡茶或沏茶）審評。
一般先取茶葉5克，放入白色瓷杯中，然后沖上滾沸適度的開水200-250毫升左右（這里的茶葉用量和注水量視容器大小而定）。先聞香氣，再看湯色；先嘗滋味，后評葉底。
1.聞香氣
杯中沖泡茶葉后將茶湯倒出，茶葉應在杯底，此時細聞杯中香氣，茶香清高純正帶有較清晰的花香，使人有心曠神怡之感的，為優質；
2.看湯色
看湯色應及時進行。用玻璃高杯沖泡時，觀湯色這一步應該及時進行，在聞香后可以立即進行，湯色以淺綠和黃綠為佳，要求茶湯清而不濁，通透明亮。達到以上要求的，為優質，反之則較次；
3.品滋味
茶湯爽口醇厚，滋味鮮香，帶著花香，品后口有余香的為優質，反之滋味粗老平淡則為較次；
4.觀葉底
茶葉經沖泡后的葉底，觀看其老嫩程度、色澤、軟硬、是否均整，還應注意有無其他摻雜。葉底嫩軟均勻、色澤有活力的為佳。
