主要品種
敬亭綠雪的主栽品種為當地傳統品種宣城尖葉，該品種又稱尖葉種或大尖葉，是國家級良種，它屬于有性系灌木型，中葉類晚生種二倍體，長期的自然進化與適應，形成的主要生物學特征為：植株較矮小，樹姿呈半開張狀態，分枝密度中等，葉片向上斜著生，葉以橢圓形為主，葉色綠或深綠，有光澤，葉面一般呈隆起，葉身多背卷，葉緣波狀起伏，葉齒粗銳略稀，葉尖漸尖，葉質柔軟，芽葉黃綠色，茸毛較多，一芽三葉百芽重64.0克，種子百粒重84.0克。
它芽葉的節間短而生育力較強，持嫩性強，一芽三葉在四月中旬，產量為每畝100公斤左右，春茶一芽二葉含氨基酸4.3%，這在綠茶品種中屬于比較高的，也為成品茶的鮮爽度奠定了物質基礎，含茶多酚31.1%，兒茶素總量14.7%，有效成分含量高是這款茶的又一特點，這也是千年以來一直以貢茶和名優的姿態傲視群雄內在因素。
主要成分
敬亭綠雪含有較多的茶多酚，咖啡因、氨基酸、維生素c、蛋白質等營養物質。
保健功能
茶多酚具有抗癌防輻射、殺菌抑菌、抑制心血管疾病、美容瘦身等作用。敬亭綠雪中的咖啡堿是一種黃嘌呤生物堿化合物，是一種中樞神經興奮劑，能夠暫時的驅走睡意并恢復精力。維生素C對治療壞血病，預防牙齦萎縮、出血有一定功效，還能預防動脈硬化。
