黃山毛峰，為綠茶的珍品，其茶葉等級不同，黃山毛峰價格也相差較大。黃山毛峰分六個等級：特級一等、特級二等、特級三等和一、二、三級。
黃山毛峰等級極為講究。特級的黃山毛峰，以一芽一葉、二葉初展的新梢的鮮葉制成品質優良，白毫顯，分量重。一至三級黃山毛峰的鮮葉采摘標準為一芽一葉，一芽二葉初展和一芽二、三葉初展。
特級黃山毛峰形似雀舌，白毫顯露，色似象牙，魚葉金黃。沖泡后，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃，肥壯成朵。其中魚葉金黃和色似象牙是特級黃山毛峰外形與其他毛峰不同的兩大明顯特征。
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