中國(guó)茶網(wǎng)資訊：一杯港式奶茶，看似微不足道，卻數(shù)十年來(lái)默默為香港人打氣。它無(wú)關(guān)貴賤高低，一視同仁，沒(méi)有驚天動(dòng)地，卻細(xì)水長(zhǎng)流，維系著幾代人的感情，幾乎無(wú)可取代。在懷舊風(fēng)盛吹的今日，亦受到全世界各地華人的惦念。為了推廣和傳承這份獨(dú)特的港式奶茶文化，香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)從2009年開(kāi)始連續(xù)舉辦了兩屆“國(guó)際金茶王大賽”，得到了香港貿(mào)易發(fā)展局、香港旅游發(fā)展局的全力支持和金百加集團(tuán)的大力贊助。今年，香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)再接再厲，舉辦“國(guó)際金茶王大賽2011”，并成功申請(qǐng)?zhí)貐^(qū)政府工貿(mào)署“中小企業(yè)發(fā)展支持基金”資助賽事及一系列“港式奶茶”推廣活動(dòng)。在政府基金的資助下，本屆比賽規(guī)模會(huì)進(jìn)一步擴(kuò)大，將先后于香港、深圳、北京、上海、多倫多及墨爾本進(jìn)行“港式奶茶”比賽。各地精英于今年8月中赴港，競(jìng)逐“國(guó)際金茶王”名銜之余，更有機(jī)會(huì)爭(zhēng)奪由金至尊珠寶贊助的“金茶王”金杯一套。上周末，“國(guó)際金茶王大賽2011”華中區(qū)比賽在上海如期開(kāi)戰(zhàn)。
華中賽區(qū)共吸引18位擁有多年經(jīng)驗(yàn)的“水吧”師傅參賽，他們統(tǒng)一使用大賽提供的茶葉、布袋、銻壺等傳統(tǒng)用具現(xiàn)場(chǎng)制作奶茶，而來(lái)自香港咖啡紅茶協(xié)會(huì)、上海烹飪協(xié)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)的資深評(píng)委們則依照香度、滑度、回味度的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)每位參賽者的成品奶茶進(jìn)行規(guī)則嚴(yán)謹(jǐn)?shù)默F(xiàn)場(chǎng)“盲評(píng)”，即將選手們做好的奶茶編號(hào)，評(píng)委只對(duì)奶茶評(píng)分，以力求品出真正的味道，經(jīng)過(guò)三輪初賽和決賽最終選出了得分最高的冠軍奶茶。值得一提的是，與去年有所不同，今年比賽的主題為港式鴛鴦奶茶，更加考驗(yàn)選手對(duì)紅茶、咖啡和淡奶的精確配比。最終來(lái)自寧波食尚港軒茶餐廳的于程會(huì)先生脫穎而出，問(wèn)鼎華中區(qū)賽冠軍，他將于8月親赴香港，與來(lái)自海外及內(nèi)地其他賽區(qū)的獲勝者一同競(jìng)逐“國(guó)際金茶王”總冠軍頭銜。
1998年香港小姐冠軍向海嵐如今已是工作生活在上海的香港人代表，可外出吃飯，她仍不忘點(diǎn)一杯奶茶。先看茶色，就可以推測(cè)是用植脂淡奶（較白）還是全脂淡奶（偏黃）。喝一口就能分辨那壺茶是否“坐”了頭，已不適合用來(lái)沖奶茶。在她看來(lái)，有茶香、有層次、濃淡得宜、余韻不絕的奶茶才是好的。
多少年過(guò)去了，香港茶餐廳的這份人情味、活力和打不死的精神可能正是那份人們孜孜以求的老味道的來(lái)源，每一間水吧里沖出來(lái)的港式奶茶更是歷久常新。這或許才是香港與上海兩座姐妹城市共有的對(duì)于過(guò)往的光輝歲月的記憶吧。
