中國茶網資訊：一提到茶，人們總會先入為主地想到西湖龍井、湖南的碧螺春、福建的鐵觀音，或者云南的普洱茶。似乎茶與西北乃至中原關系并不大。其實，這是人們的習慣思維使然，并不準確。甘肅隴南文縣一帶的龍井和河南的信陽毛尖，亦都好喝。尤其是河南信陽，在古代這里曾是名滿天下的產茶區，而且，信陽毛尖也和西湖龍井一樣，早早就被載入《茶史》。
不過，孤陋寡聞如我，真正了解河南茶葉也就是近兩年的事情。一次去鄭州，臨別時朋友贈我一盒茶說：“這可是河南的特等茶，得慢慢品”。我當時并沒在意，心想河南能有什么好茶。回來后，某日晚上憶及友人，于是打開他贈予我的那盒信陽毛尖，泡于當年漫游蘇杭一帶時從宜興帶來的紫砂壺，誰知其味居然在西湖龍井之上。嗅嗅茶懷，有余味，宛如一首雋永宋詞，漫延開來。頓時，友人音容也恍若眼見，一下子，我就喜歡上了信陽毛尖。
盛產信陽毛尖的河南省信陽市地處秦嶺一帶，與安徽淮南相連，從中國地理看，是南北分界線。這一帶群山逶迤，奇峰高聳，溪流遍布，常年云遮霧障，土層深厚肥沃，濕度極大，適合茶樹生長。也難怪歷史上信陽毛尖不但一直是朝中貢品，而且茶圣陸羽在其《茶經》中也把信陽毛尖列為茶中上品。
其實，素有中國茶史第一人之稱的陸羽在他所著的《茶經》里，信陽毛尖還不叫信陽毛尖，而叫光州茶。當時，信陽一帶的產茶區歸屬于八大茶區之一的淮南茶區，雖屬淮南卻又自成體系，具體說來就是“五山二潭”。所謂五山，即車云山、震雷山、集云山、云霧山、天云山；所謂二潭，即黑龍潭和白龍潭。這一帶就是信陽毛尖的主要產茶區，尤以車云山出產的茶葉品質最佳。
朋友送我的信陽毛尖，是五云山牌，具體來自于哪座山，不知道。但的確是極品。初看，條索細圓、緊直，有鋒芒，茶芽肥壯，柔軟細嫩；待泡開，則湯明而綠，香清且遠，味醇而深，一點也不負宋代大文豪兼美食家蘇東坡關于“淮南茶信陽第一”的千古定論。
不過，茶有余味，友情自溶其中。正如最早我只對西湖龍井情有獨鐘，因為它產自江南，恰好適合一個北人內心的渴意。而現在，我亦喜歡信陽毛尖，因為那里有我的友人，以及我們高舉靈魂促膝長談的一個個美好夜晚。
