可持續發展是我國農業發展的方向，有機茶的生產正是按照可持續發展的要求進行的。本文從有機茶的概念、特征、特色和有機茶對調整池州市茶葉產業結構、提高茶農收入、解決茶葉“農殘”、擴大茶葉出口和實現農業產業化、組織化及標準化的意義方面闡述了有機茶是池州市生態農業可持續發展的最佳選擇。
一、有機榮生產的內涵
根據中華人民共和國農業行業標準《有機茶》的定義：有機茶（OrganicTea）是在原料生產過程中遵循自然規律和生態學原理，采取有益于生態和環境的可持續發展的農業技術，不使用化學合成的農藥、肥料及生長調節劑等物質，在加工過程中不使用化學合成的食品添加劑的茶葉及相關產品。在包裝、貯藏、運輸和銷售過程中不受污染；不著色、不添加人工合成的化學物質和香味物質。
有機茶產生于20世紀80年代末90年代初，是發達國家（也包括部分發展中國家）為維護生態平衡而發展起來的農業生產模式。該模式要求在生產過程中不采用基因工程手段，不使用化肥、農藥、生長調節劑等人工合成制劑，不使用輻射技術，完全遵循自然規律和生態學原理，盡量依靠作物輪作及秸稈、牲畜肥、豆科作物、綠肥、場外有機廢料、含有礦物養分的礦石，維持養分平衡，并利用生物、物理措施防治病蟲害。此外，還要求在產品的包裝、運輸過程中不造成二次污染。
實行“從土地到餐桌”全程質量控制是有機茶的特色。有機茶生產并不是簡單地對最終產品有害成分含量和衛生指標進行測定，而是對整個生產過程實施全程質量監控。在有機茶開發過程中，生產前由定點環境監測機構對有機茶產地環境質量進行監測和評價（包括茶園和茶葉加工區域的大氣、土壤、水源等），以保證產地環境符合有機茶產地環境技術條件；生產過程中要符合有機茶加工操作規程并由委托管理機構派檢查員檢查生產者是否按照有機茶生產技術標準進行生產，檢查生產企業的生產資料購買、使用情況，以證明生產行為對產品質量和產地環境質量是有益的；產后由定點產品監測機構對最終產品進行監測，確保最終產品符合有機茶質量標準。
二、發展有機茶是池州市生態農業可持續發展的選擇
安徽省池州市是第一批國家生態示范區之一、第一批國家生態經濟示范區之一、實施《中國21世紀議程》16個試點地方之一、聯合國開發計劃署可持續發展能力建設6個試點地區之一、中美聯合社區可持續發展4個試點城市之一。多年來，池州市堅持“以青山綠水為本，走可持續發展之路”的治市方略，以生態建設帶動了經濟大發展。目前，池州市境內森林覆蓋率達到57.1%，人與自然和諧相處，經濟與社會協調發展。2003年上半年，池州市經濟增長率達到8.4%，增幅居安徽省首位。
池州市位于長江下游南岸，皖南山區北麓，屬于亞熱帶季風氣候區，光、熱、水資源豐富，四季分明，雨量充沛，日照時間長，濕度大，無霜期長，年平均氣溫16．1度，有效積溫4500～5100度，無霜期219～243天，年平均日照時數1931小時，年降雨量1694.5毫米，氣候宜人，植被良好，山區土壤有機質豐富，生態小氣候十分適宜茶樹的生長。全國四大佛教勝地之一——九華山、國家級原始森林牯牛降、美麗的升金湖位于池州市境內。
茶葉是池州市山區經濟的支柱產業，池州市是安徽省也是全國的主要茶葉產區之一。根據“安徽省茶葉產業化發展規劃（2003—2007年）”總體目標的要求，池州市的東至、石臺兩縣是有機茶發展的重點產區。2003年全市茶葉產量5509.5噸，其中紅茶1549噸，綠茶3960.5噸（名優茶1592噸）；茶葉總產值10977萬元。全市可采茶園面積14784公頃，分布在全市64個鄉鎮（39個為山區鄉鎮），全部達到無公害生產要求。符合有機茶生產要求的達3600公頃，產量達513噸，其中經過有機茶認證的茶園為699公頃。另有1190.5公頃尚未達到有機茶認證標準，但通過努力近期可轉換為有機茶園。全市各鄉鎮建立了規模不同的茶葉初制加工廠218個，茶葉機械3195臺（套）。其中東至縣茶樹良種繁殖示范場是全國重點茶樹繁殖、示范、推廣基地，是農業部茶葉質量監督檢測中心定點企業。
池州市正在積極推進生態城市的建設，而發展有機茶生產正是該市生態農業發展的重要內容之一。池州市具有悠久的茶葉生產加工和貿易的歷史，具有良好的生態自然環境，其茶園大都分布在山區。目前，東至、石臺和貴池三縣（區）已被安徽省政府確定為全省無公害茶葉示范縣（區）。
貴池區2900公頃茶園中，優質茶園約1999公頃，符合有機茶技術標準的茶園約746．7公頃；有機茶加工廠8座，年生產有機綠茶15噸，產值200萬元，利稅70余萬元。東至縣7040公頃茶園中，良種茶園4333.3公頃，其中無性系良種茶園1000公頃，綠色食品茶園認定面積333．3公頃，有機茶園認定面積100公頃。石臺縣3480公頃茶園全部通過了有機和無公害的認證。青陽縣和九華山尚有400公頃符合有機茶標準的茶園等待認證。這些對池州市有機茶的生產與發展奠定了堅實的基礎。
有機茶的生產過程，實際上是運用環境保護工程技術、先進的茶葉加工與包裝技術、生物技術，將生態環境作為生產要素來培育和利用，并通過產品載體進入市場，實現環境資本內部化和產品質量的安全化。發展有機茶，符合國家生態經濟建設的要求，符合池州市的市情和實際需要，有利于池州市農業生態環境保護，有利于提高茶葉質量和競爭力，對促進池州市生態農業可持續發展有重要意義。
三、發展有機茶是調整池州市茶業產業結構、提高茶農經濟收入的重要途徑
近年來，我國大宗茶葉的生產效益不高，特別是交通不便、經濟實力較低、信息閉塞的山區更是如此。池州市所轄的一區（貴池區）、三縣（東至、石臺、青陽）、一處（九華山管理委員會）也都屬于山區，自然條件優越，但交通和經濟實力還比較落后，影響了茶葉的發展。池州市是一個較為古老的茶區，茶葉生產歷史悠久，但茶園老化、稀疏、產量低、效益差，特別是傳統茶葉產品的飽和，加上茶葉進口國的“綠色壁壘”，使得池州市的茶葉尤其是紅茶（傳統的出口產品）在一定程度上受到了影響；近年來，由于農村勞動力外出打工，使得一些地方曾出現茶園拋荒現象。因此，開發有機茶、名優茶，提高茶葉生產的經濟效益和農民的收入十分重要。多年來有機茶和名優茶一直產銷兩旺，特別是我國加入WT0后更是如此，所以不少當地茶葉大戶和企業踴躍承包開發，利用多種形式進行合作或直接投資建立自己的原料基地，使當地的資源得到充分利用，茶農、集體和當地政府都受益。據國家有機茶認證機構的相關報導，通過對獲得有機茶認證的100多家企業進行調查，90%以上的企業在開發有機茶以后市場擴大，產品競爭力和經濟效益有所提高，有的提高幅度還比較大。2000年安徽省茶葉公司、安徽省貴池茶廠與石臺縣丁香鎮紅桃村三家共同組織了“九華（紅桃）有機茶合作社”，并獲得了國家環保總局有機茶發展中心（OFDC）的審定認證；2001年6月獲得瑞士生態研究所頒發的有機茶轉換證書與標志，取得了通往國際市場的“綠色通行證”。該合作社有標準有機茶園142.3公頃，大大改善了當地的茶葉生產及產品結構。由于發展有機茶，僅此一項使當
