3月20日訊：采茶、分揀、炒茶、包裝，昨日，今年的第一鍋嶗山大棚春茶在嶗山區王哥莊茶園新鮮出鍋，清香的味道飄滿整間屋子。據了解，目前只有少量扣了三層棚的茶樹發出部分嫩芽，因此大棚茶數量較少，而且基本上都被各路“茶友”預訂。大約3天后，市民就能在市面上見到少量大棚新茶，大約10天后大棚茶才會進入“上量期”。因為受冬季寒冷天氣影響，茶樹產量受損，今年大棚茶價格較去年同期略有升高，目前每斤價格為1500元到2000元之間。隨著上市量的增大，價格將會逐漸下降。
50斤嫩芽被“搶光”
“哎呀，可惜了，刮破了一個葉子，炒出來就不好看了。”昨天上午，在茶園里，一位茶農因為損壞了一片新鮮茶葉心疼地嘆息。因為扣了三層大棚，部分茶樹的頂端已開始冒出新芽，但葉片只有一半指甲大小，全部都是嫩綠的顏色。由于上葉子很嫩，手指稍不留神就會刮破葉子，因此茶農們只能用指尖輕輕采摘。據粗略統計，昨天嶗山區各扣三層棚的茶園共采摘出50斤新鮮的嫩芽。
“不用賣，剛過春節就有人來預訂，這兩天基本上都被搶光了。”提起這些新茶的銷路，茶農們臉上笑開了花，“茶迷”們訂購的數量基本上是近三天的全部產量，也就是說市民若想在市場上見到今年新鮮的嶗山大棚茶，至少還需要3天時間，而這些“茶迷”中，既有愛好喝茶的市民，也有各企事業單位。
每斤價格上漲300元
“產量減少了，我們也不愿意漲價呀！”提起新茶的價格，茶農們馬上說起了這個冬天的寒冷。因為氣溫過低，今年嶗山茶約有一到兩成的茶樹被凍死或者凍傷。被凍傷的茶樹，茶農會剪掉凍傷的部分，讓它重新發芽，肯定會對上市時間和產量有影響。今年大棚茶上市的時間約比去年晚一周左右，價格較去年每斤上升300元左右，達到1500元到2000元之間。據悉，嶗山大田茶要到4月中下旬才能上市。
“現在大家喝的就是這個新鮮，大量上市的時候價格肯定會比現在低一些。”茶農告訴記者，大約十天后大棚茶開始進入盛產期，上市量逐漸增大，價格也會隨之降低。不是十分“心急”的朋友，可以等到十天以后再買今年的嶗山大棚茶。
新茶最好等半月再喝
據介紹，剛炒出來的嶗山茶并不是最香的，放置兩周左右茶葉會慢慢“回香”。據了解，嶗山茶春、夏、秋一年三季，春茶味道最好、秋茶較次、夏茶最末。沖泡嶗山茶時，水溫應控制在80℃～90℃。這從水沸騰的程度就能看出來。如果水冒魚眼大小的泡，則水溫就低了，逼不出“茶香”；如果水全部沸騰，則水溫就過高了，沖泡的茶葉會顯出“糊”味；只有水冒螃蟹眼大小的水泡，才是沖泡嶗山茶最好的水溫。
大棚茶產量逐漸減少
“我們現在種少量的大棚茶主要是為了滿足市民們想早嘗鮮的需求，產量并不大。”一位茶農說。記者采訪了解到，與大棚茶相比，大田茶最大的特點就是耐沖泡，香味濃郁，口感較重，但外觀上因受到風吹日曬，葉片顏色較雜，稍微偏黃，不如大棚茶純凈“漂亮”。
據了解，2000年前后嶗山開始種植大棚茶，初期因上市時間較大田茶早一個多月，因產量高而贏得市場。經過近十年的發展，大家逐漸發現嶗山大棚茶品質不如大田茶。因此，嶗山區開始引導茶農種植大田茶，減少大棚茶的產量，提升嶗山茶的品質。
