殺青
鍋溫要求130℃至140℃，每鍋投葉200至250克。先抖炒2分鐘左右，再抖悶結合。殺青適度，起鍋攤涼。
做形
鍋溫60℃左右，手法分搭攏和理條，搭攏是四指并攏與拇指并用，使殺青葉在掌心內做形時不滑出虎口，成其雀舌雛形。理條是運用腕力和指力，使葉子在鍋內往復地理直茶條。搭攏和理條，有分有合，根據葉色、葉形、葉溫的變化而定，要求 “輕、重、輕”，“快、慢、快”，以免發生黑條、脫亮、碎芽、焦點，當形成雀舌形，約四成干出鍋。
烘干
分毛烘和足烘。毛烘用四只烘籠，開始溫度 110℃，以后依次下降，待下烘后攤涼約半小時，轉入60℃左右溫度暗火足烘。足干后過二三天，再復烘一次，裝罐封口。
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