綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，因此較多的保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。當(dāng)然，要想泡出一杯鮮爽的綠茶，也是十分講究的。綠茶泡法可分為上投法、中投法、下投法。
1、上投法。洗凈茶杯，將85~90℃開水沖入杯中，然后取茶投入，茶葉便會(huì)自動(dòng)徐徐下沉。此時(shí)最好選用玻璃杯，觀察茶葉浮動(dòng)，欣賞綠茶的曼妙舞姿，這類泡法適用于外形緊結(jié)重實(shí)的名茶，如龍井、碧螺春、紫陽(yáng)毛尖等。
2、中投法。洗凈茶杯，將開水注入三分滿，稍停兩分鐘，再投入茶葉，待茶葉舒展后，倒水至七分滿，透過玻璃杯觀茶形動(dòng)態(tài)，別具茶趣。除了玻璃杯沖泡，還可以用瓷杯沖泡細(xì)嫩名茶。
3、下投法。洗凈茶杯，將茶葉放入杯中，加水后蓋上杯蓋，以防香氣散逸，保持水溫，以利茶身開展，加速下沉杯底，待3~5分鐘后開蓋，嗅茶香，觀湯色，一品佳味。
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