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安吉白茶是白茶嗎?

很多人第一次聽到安吉白茶時,會下意識的認(rèn)為它是白茶,哪里能想到一個叫白茶的居然是綠茶,可以說我們遇到了一個假白茶。

安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種,屬于“低溫敏感型”茶葉,其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短,通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例,春季,因葉綠素缺失,在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。在谷雨前,色漸淡,多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前,逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏,芽葉恢復(fù)為全綠,與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的,所以茶葉經(jīng)瀹泡后,其葉底也呈現(xiàn)玉白色,這是安吉白茶特有的性狀。

安吉白茶是不發(fā)酵的綠茶,制作工藝為攤放-殺青-理?xiàng)l-烘干,外形肥嫩,豪多, 毫色銀白有光澤,葉面灰綠( 葉背銀白色) 或墨綠、翠綠,滋味鮮爽、醇厚、清甜, 特別適合在炎熱的夏季午后,慢慢的品上幾杯,送自己的內(nèi)心一份平靜。

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