隆中茶，是湖北的一種炒青綠茶，產于湖北隆中，是我國三國時期杰出的政治家、軍事家諸葛亮隱居躬耕隱居的地方。
隆中茶現有炒青型和翠峰型兩個品種。高檔炒青和翠峰，采摘細嫩，制工精細。每年清明后的4月上旬采制。采摘一芽二葉，鮮葉幼嫩勻整，采回后經適度攤放，然后炒制。
加工的第一道工序為殺青，由于芽葉肥壯，殺青程度宜重；殺青完成后，用特制的電扇吹風冷卻，以保持葉色明翠，經適度揉捻，轉入炒二青，由于芽葉肥嫩，含水量較高，二青時投葉量宜少，出鍋后，仍以吹風冷卻，防止氧化黃變而降低成茶香味。
炒青型綠茶，經鍋炒干燥；翠峰型綠茶二青后，則在特制的整形焙灶上，用手工以“摟、搓、扎”等手法，使茶條形成緊直的外形，然后烘干。
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