采摘標準
瑪玉茶采摘細嫩，采摘標準為一芽一葉，采回的鮮葉經過精細的揀剔，剔除病蟲葉、變態葉和雜質，薄攤在竹匾上，放在陰涼處，使其蒸發一定水分，去除青草氣后再行炒制。
加工工序
綠春瑪玉茶炒制的主要工藝有殺青、揉捻、炒二青、炒三青、提毫五道工序。其中炒制手勢的靈活運用和鍋溫的控制是使瑪玉茶外形美觀、內質優異的關鍵。
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