栽培技術(shù)
品種選用鳩坑適制良種。苗木質(zhì)量要求按GB11767執(zhí)行。
產(chǎn)地條件
空氣、水質(zhì)、環(huán)境按NY5020執(zhí)行。土壤pH值4.0至5.5，活性鈣含量低于0.2%，土層深度80cm以上，土壤有機(jī)質(zhì)含量大于1.0%，地下水位在離地表100cm以下。茶園地面坡度應(yīng)在25？以下。做好排蓄水系統(tǒng)等其他生態(tài)建設(shè)。
栽培管理
1.育苗：無(wú)性繁殖。
2.種植：秋季和春季種植。單行條植或雙行條植：?jiǎn)涡袟l植行幅150cm，叢距30cm，每叢定植2株，每公頃基本苗4萬(wàn)至5萬(wàn)株；雙行條植：行幅150cm，小行距30cm至40cm，叢距30cm，每叢定植2株，茶叢交錯(cuò)排列，每公頃基本苗8萬(wàn)至9萬(wàn)株。
3.土壤管理：每2年檢測(cè)一次土壤肥力，改良一次土壤。春耕，深度10cm左右；秋耕，深度20至25cm，結(jié)合施入以有機(jī)肥為主的基肥。采用地表覆蓋等措施提高茶園的保土蓄水能力，并抑制雜草生長(zhǎng)。
4.茶樹修剪：幼樹進(jìn)行三次定型修剪，生產(chǎn)樹修剪則在頭輪茶結(jié)束后及時(shí)進(jìn)行。
5.采摘處理：采摘期為春季。根據(jù)質(zhì)量要求，鮮葉標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展至一芽二葉開(kāi)展。禁止捋采和抓采，保持鮮葉芽葉完整、新鮮、勻凈，不夾帶雜質(zhì)。不得采魚葉、蒂頭、雨水葉、病蟲葉、破損葉、紫色葉。
6.環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。
加工工序
采摘時(shí)間一般在清明和谷雨之間。苞茶分為兩種，頂苞和次苞。頂苞的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，體現(xiàn)其形狀含苞待放之特色；次苞的采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉。
建德苞茶的制作工藝別具一格，分為殺青、揉捻、理?xiàng)l、整形、提香5道工序。
殺青鍋溫120℃至140℃，鍋溫降到90℃至100℃時(shí)殺青葉不起鍋開(kāi)始揉捻；原鍋中理?xiàng)l，溫度控制在80至100℃；整形時(shí)鍋溫50℃至65℃，出鍋攤涼后提香；提香時(shí)，鍋溫加至80℃，茶葉整體受熱后，提升鍋溫至110℃聞之有濃厚茶香味即可出鍋。上述全部工序均可以機(jī)械替代。
價(jià)值功能
可以增加耐久力，增加記憶力，預(yù)防壞血病，酒精、尼古丁的解毒，提神醒腦，祛痰化淤，名目降脂。
