依照陳椽茶學系統劃分，中國茶葉可以分為六大茶類制品，其中，綠茶是指初加工過程中，鮮葉經貯青或攤放，然后用鍋炒青或蒸汽殺青，揉捻做形后炒干或者曬干或者烘炒結合干燥的茶葉。
從總產量來看，綠茶是我國第一大茶類，由于其綠湯綠葉的品質特征和鮮爽馥郁的滋味特點深受消費者喜愛。下面，為大家答疑解惑“哪里的綠茶最好，綠茶什么時候喝？”等綠茶茶飲方面的問題。
一、哪里的綠茶最好?
在本文中，我推薦一款較為自己熟知的綠茶茶品，即我國的名優綠茶——西湖龍井
從產地來看，西湖龍井產于浙江省杭州市西湖風景名勝區與西湖區行政區域內，其主要產區包括龍井獅峰山、滿覺隴馬兒山、靈隱北高峰、云棲五云山及九溪煙云兩岸。
從西湖龍井的品質特征來看，西湖龍井是以“色綠、香郁、味醇、形美”而聞名的扁平綠茶，其主要品質特征為外形扁平、光滑、挺直，色澤嫩綠或翠綠油潤；湯色嫩綠明亮；香氣高爽馥郁持久；滋味醇厚甘鮮，葉底芽葉成多朵，嫩綠明亮。
從西湖龍井工藝制程來看，西湖龍井的工藝制程主要有鮮葉驗收—攤放—炒青鍋—攤涼回潮—青葉篩分—手工輝鍋—干茶篩分—挺長頭—收灰貯藏等步驟，加工制作而成。
二、綠茶什么時候喝？
從茶葉養生角度來看，西湖龍井綠茶適飲于春夏兩季。接下來，和大家簡單說說西湖龍井的沖泡。
1、備具：
玻璃杯或瓷杯
2、茶與水的比例
西湖龍井配虎跑水是絕配，茶與水的比例1：50為宜，常用3克茶葉沖水150毫升，沖泡出來的茶湯濃淡適中。
3、水的溫度
沖泡西湖龍井綠茶，沖泡水溫以80℃為宜，水初沸即可。泡綠茶時水溫不宜太高，否則會破壞茶中的維生素C，而且會導致生物堿類物質大量溶出，使茶湯變得苦澀。
4、西湖龍井品飲
西湖龍井綠茶泡好后待茶湯涼至適口時，慢慢品嘗其滋味，宜小口品啜，緩慢吞咽，讓茶湯與舌頭味蕾充分接觸，細細品嘗名茶的風韻。此時舌與鼻并用，可從茶湯中品出嫩茶那清新的香味，頓覺沁人心脾，此謂一開茶，著重品嘗的頭開鮮味與茶香。飲至杯中茶湯尚余1/3水量時，再續加開水，謂之二開茶。如若品飲茶葉肥壯的名茶，二開茶湯正濃，飲后舌本回甘，余味無窮，齒頰留香，神清氣爽。飲至三開，一般茶味已淡，續水再飲就顯得淡薄無味了。
西湖龍井多采明前茶，鮮葉采摘于3月中旬；品質鮮嫩，滋味清雅，等級為特級的明前茶。清香甘甜，清新入魂，喝一口即如同把整個春天納入胸腔，全身浸透著一股酣暢和瀟灑。
