8月17日，“2020年福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽第三窨現場考核”在福州茶廠舉行。35名制茶師現場比拼，角逐茉莉花茶傳承人和傳承大師榮譽稱號。
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據介紹，現場考核是福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽的重要一環，從養花、篩花、窨花、通花、起花、焙茶等環節，考核參賽選手對傳統工藝的掌握程度。
當晚7時50分，現場考核拉開序幕。35名制茶師熟練地翻轉、篩選手中的茉莉花，現場彌漫著濃郁的茉莉花香。這些茉莉花都是當天下午采摘的。
“待到六七成以上的花苞逐漸開放成‘虎爪形’，就可以開始篩花，然后將選出的茉莉花倒入茶坯進行翻攪，讓茶葉充分吸收香氣?！?4歲的翁春強年紀不大，卻有7年參加茉莉花茶生產的經歷，現場操作起來十分熟練。
翁春強家住倉山區城門鎮龍江村，從17歲開始，他就跟著福建閩瑞茶業有限公司的總經理翁發水學習制作茉莉花茶。
翁發水至今已從事茉莉花茶制作35年。2010年，他入選福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承大師。他說，福州是世界茉莉花茶發源地和主產區，產茶歷史已有千年。茉莉花茶是福州人的寶貴財富，制作工藝需要代代傳承。多年來，他不僅致力于傳承人的培養，還不斷創新茉莉花茶產品。
“傳統窨制工藝傳承大賽為年輕人學習傳統文化提供了平臺，為老茶人提升自我并傳道授業提供了機會。”市農業農村局有關負責人介紹，福州茉莉花茶獨特的窨制工藝，因其繁復精密的程序以及有效的保密措施等，千百年來未曾傳到國外。時至今日，全球只有福州才有這種傳統的制作茉莉花茶技藝。一款純正的九窨福州茉莉花茶，工序就有81道。
據悉，比賽由市農業農村局指導，福州海峽茶業交流協會、市園藝學會、市農學會共同主辦。本屆比賽由現場考核、面試、筆試和成品茶評審等環節構成，最終評定結果將于10月公布。
福州茉莉花茶傳統窨制工藝傳承人、傳承大師賽自2010年開始，每兩年舉辦一次，累計授予22人福州茉莉花茶傳統工藝傳承大師榮譽稱號，并推薦其中11人分別入選國家級、福建省和福州市非物質文化遺產代表性傳承人名錄。（馬麗清 林雙偉）
來源：福州晚報
