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探索茶業態發展新未來 “太俊林·太和酵藏體系”發布

云南網訊(記者 楊之輝)8月15日,云南普洱茶廠有限公司一一太俊林·太和酵藏體系發布會在寧洱縣舉行,來自全國各地的茶企、茶人共聚一堂,共話普洱茶酵藏健康產業建設成果,共謀茶業態發展新未來。

普洱茶廠董事長、太和酵藏體系創始人太俊林發布酵藏體系的重要內容。云南普洱茶有越陳越香的特點,酵藏普洱保證微生物參與達到真正意義上的"發酵",保證有益微生物菌群著床和繁育,最終確保普洱茶走向正確陳化轉變方向。酵藏的方式通過微生物菌群通過裂解細胞壁、分解有機物、分泌氨基酸、激活生物酶、合成茶氨酸,從而產生茶多酚、茶色素、泛酸、胱氨酸、生物酶,以及汀類物質、果膠物質等。

茶葉產業是云南傳統優勢產業,是云南省打造世界一流“綠色食品牌”的8個重點產業之一。作為中國唯一的國家綠色經濟試驗示范區,普洱市綠色GDP占比達94%。茶葉采自云南大葉種喬木原產地的核心區域一一瀾滄江流域的古茶山,"色、香、味"均屬上乘。從鮮葉采摘初制到茶廠加工過程中注意時對微生物發酵因子的保護和促成,在茶品出廠后及時進入太和酵倉進行專業倉儲發酵,接種微生物菌群,促進微生物的著床、發育、生長和繁殖,通過微生物的吞食對普洱茶進行轉化,使普洱茶走上一條正確的微生物發酵轉化之路。酵藏是普洱茶倉儲陳化的一種方法,是需要一系列復雜的條件使微生物參與其中的普洱茶真正意義上的"發酵",以確保普洱茶走上正確的陳化轉變方向。酵藏是最為復雜,最為難得,最為奢華的普洱茶藝術。

云南普洱茶廠有限公司獨創的六維品鑒法,是唯一擁有國家著作權保護的酵藏普洱茶品鑒體系。六維品鑒法是太和酵藏體系的品鑒標準,把普洱茶品鑒分為新境、見境、修境、行境、化境,從新境的味清性涼,力峻香揚,到入境后的甘、醇、厚、滑、活、暖,一旦入境,即上道。便可達到"見境、修境、行境、化境",這四境是指普洱茶曬青毛茶的自然狀態下,通過微生物發酵轉變成熟普洱茶所經歷的四個階段。普洱生茶的發酵從曬青毛茶開始,雖然緩慢,但來得透徹,充分體現普洱生茶的發酵到各個程度。

專業的酵藏同樣是解決600萬茶農脫貧致富,特別是產業扶貧的重要內容。不論是原產地,還是終端,“健康”依然是普洱茶堅守的底線。“精行儉德”是匠人的內心表達,更是一杯好茶塑造和陳化的基礎。對廣大愛茶人來說,能尋到“健康”“好喝”“有品質”的,有科學數據支撐的一杯普洱,那一定是一種幸福。

“今天欣喜的是,可以聽到理論,感受科研的份量,更為可貴的是,發布的酵藏體系都有代表產品的有力證明。因此,在探討普洱茶酵藏的路上,無數人還在努力。”《普洱》雜志社社長羅洪波表示,作為一本專業雜志,呼吁普洱茶的酵藏有科學的手段,科技的份量,專業的研發,時間的檢驗,消費者的認同。我們真心期待和希望專業的倉儲為普洱茶產業呈現健康與活力。

著名調香師黎益瑋,曾就職于星巴克集團,龍潤集團,韓國中央大學碩士,于復旦大學MBA課程期間進入相關領域,15年來一直精心鉆研調香茶。他表示,根據目前的科學檢測和普洱茶專家的鑒定,普洱茶含有54種微生物,4種以上專業酵藏微生物,即黑曲酶、米曲酶、根酶、酵母類。發酵物質能調整腸腔內的菌群平衡,發酵而得AKK / FPR有效應對代謝綜合癥和重建腸道穩態的關鍵物質,酵藏普洱富含汀類物質、洛伐他汀/辛伐他汀、降血脂的藥用成分、茶色素、改善紅細胞變形性、調整紅細胞聚集性、改善血小板粘附性。酵藏普洱通過時空的轉換,歲月的流轉發生極其微妙和神奇的變化。

業界專家表示,隨著人們對物質、精神和文化需求的提升,在“健康中國”發展戰略下,多元的茶業態也有了更多可能性。《“健康中國2030”規劃綱要》中提到,積極促進健康與養老、旅游、互聯網、健身休閑、食品融合,催生健康新產業、新業態、新模式。普洱茶產業的發展從傳統消費已逐漸走向文化、健康、品質、時尚、多元的新消費業態。而酵藏體系的發布,更能挖掘普洱茶的健康價值。在“健康中國”已上升為國家戰略的背景下,“投資于健康”可以促進“人口紅利”轉化為“健康紅利”,為經濟發展注入新活力。我國大健康產業之所以保持高速增長,源于龐大的人口基數和日益嚴峻的老齡化狀況,也依賴國家政策持續引導和大力支持。

來源:云南網

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