北緯23.92°線，穿過中國東南沿海一片蔥蘢的山地——潮州鳳凰山，這里光熱充足、水汽充沛，出產的鳳凰單叢茶素有“茶中香水”美譽。
鳳凰山是中國一個典型茶區，這里的單叢茶屬于烏龍茶系，茶湯獨具“天然花香”。
“茶中沒有添加任何香料，都是葉子本來的香氣。能否固定香味，關鍵在‘做青’這道工序，就像青菜一炒就有香氣一樣。”茶商柯澤龍說。1350米，這是鳳凰山海拔最高的產茶區，柯澤龍的茶園就在這里。
44歲的柯澤龍是家族第16代守山人，也是第五代茶商。早在79年前，他的太爺爺就擔著茶葉下南洋，第一次見識到海外的市場，后來他的爺爺也跟著往海外開茶行。到他這一代，外商已經會主動上門談合作。
柯澤龍印象最深的是星巴克的“三上山”。2010年，星巴克團隊上山考察，只在茶園走了一遍，沒說話就走了；第二年，他們又來了，蹲在茶園里跟采茶工一個勁聊天。連續兩年考察卻閉口不談合作，讓柯澤龍的父親大失所望，但外貿專業出身的柯澤龍卻斷言，如果第三年他們還來，就一定會買茶。
“果不其然，第三年他們來了，跟我們簽下了每年1000公斤茶葉的采購合同。”柯澤龍說，這是外商看中了鳳凰山茶園優良的自然和人文環境。
4月8日，在廣東潮州市鳳凰單叢茶省級現代農業產業園，采茶工正在采茶。新華社記者鄧華攝
中國有著全世界面積最大的茶園，數千萬茶農賴此生活，脫貧致富。疫情期間，中國茶產業依然保持了良好的發展態勢。據農業主管部門統計，2021年中國茶園面積同比增長3.26%，茶葉出口同比增長5.89%。
得益于各地政府組織的展會、發布會，柯澤龍對國內市場的開拓也進展喜人，“2021年新增了100多家的代理商，質量上去了，渠道打通了，連續兩年都實現50%以上增長。”
為弘揚茶葉的經濟、社會和文化價值，促進全球農業的可持續發展，在中國政府首倡下，2019年12月，聯合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”。今年的“國際茶日”中國主場活動在單叢茶的故鄉潮州舉辦。
5月21日，2022年“國際茶日”中國主場活動現場表演潮州大鑼鼓。新華社記者毛鑫攝
中國是茶的故鄉。千百年來，這片小小的葉子，沿著山路、海路擴散，香飄世界。在鳳凰山，人們能“品味”的歷史，有600多年。海拔950多米的一片坡地上，4000多棵百年以上樹齡的古茶樹沿著石徑錯落排列，其中最早的一棵有600年。
“這里是國內少有的還能品味600年前茶香的地方，也是鳳凰單叢茶的根。”老師傅林安榮饒有興趣地講，今年氣候較為溫暖、雨水充沛，這棵古茶樹長勢喜人，往年只能制成約13斤毛茶葉，今年采摘產量創新高，制成約15斤毛茶葉。
5月21日，在鳳凰山大庵古茶園里擁有600多年樹齡的古茶樹。新華社記者毛鑫攝
古茶園出來，沿著山路上行幾百米，一批獨特的新茶種剛剛埋入路邊的一片土中。2021年10月16日，這批鳳凰單叢茶茶種搭載神舟十三號載人飛船進入浩瀚太空，歷經183天回到地面。
“這是中國目前駐留太空時間最長的茶種。”現場種下茶種的國家植物航天育種工程技術研究中心主任陳志強說，這批茶種返回地面后經過專門的培育和篩選，有望形成有明顯優勢的鳳凰單叢新品種。
林安榮也相信，這些“天選”茶種會孕育出鳳凰山的新希望。
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