陽春三月好春光，春茶吐露采摘忙。3月18日，正值春茶生產的關鍵時期，安康市農業技術推廣中心、安康市茶業協會到漢陰縣鳳凰山富硒茶業有限公司開展春茶開園技術培訓活動，對茶企進行面對面技術指導。
安康市農技推廣中心主任唐德新指出，茶葉采好采壞，不僅影響茶葉產量和品質，還影響茶樹的生長發育，而茶葉加工技術，更是決定茶葉品質的關鍵，因此，一定要抓住采摘和加工這兩個關鍵環節。今年，中心將從茶企自身需求出發，組織茶葉專家到各產茶縣區市，從高標準建園、茶園管護、生產加工等方面陸續開展面對面技術指導，通過現場技術培訓，提高茶企、茶農的茶園管理和茶葉加工技術水平，助力安康茶葉品質再上新臺階。
在采摘現場，安康市茶業協會會長田元成現場示范采摘技巧，并強調要特別注意以下幾點：一是要科學合理適時開園，不能采地過早和過小，否則會影響春茶后期產量，同時加工出來的過早春茶品質不高，反而給市場帶來負面影響。二是要科學采摘、按標準采摘。標準鮮葉是加工高質量名優茶的關鍵和重要基礎。從技術上一定要堅持按標準分期分批多次采摘，才能提高茶園產量和茶葉品質。三是采摘的鮮葉要及時送進茶廠攤涼，確保鮮葉不受傷、不受污染、新鮮不變質，才能做出高檔的名優茶，取得較好收入。
在加工車間，田元成指出，在春茶加工過程中，特別是加工高檔名優茶，一是要將鮮葉進行合理的攤涼，減少鮮葉的苦澀味，提高茶葉香氣，保持干茶的翠綠色和新鮮感。二是要科學殺青，做到高溫殺青、殺透殺勻，嫩而不生，青草氣要完全消失，老而不焦，不能出現焦糊味。三是要適當做形，破碎一定的葉細胞，才能烘炒出安康富硒茶應有的濃郁香氣和鮮濃回甜的滋味。四是要高溫快烘、中溫慢焙、低溫長烘，才能做出湯色嫩綠、香氣持久、滋味鮮甜、韻味無窮、特色鮮明的高質量茶葉。
此次培訓指導理論與實踐相結合，使參訓人員容易理解和接受。在春茶即將全面生產之際，本次培訓猶如一場“及時雨”，使茶企及時掌握了茶園管理和茶葉采摘加工技術，為提升春茶品質奠定了基礎。
來源：陜茶網
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