春至茶香。立春當(dāng)天，一個(gè)別開生面的春茶節(jié)在四川省洪雅縣青杠坪村的萬畝茶園內(nèi)拉開序幕。十余名茶農(nóng)和制茶師一起通過喊山祭茶的方式，喚醒沉睡了一冬的春茶。
歡快的腰鼓聲中，村子里的茶農(nóng)挎著小竹簍，分散在茶園的各個(gè)角落，一雙雙“無影手”快、狠、準(zhǔn)地輕掐茶樹新吐出來的綠芽。無需多時(shí)，嫩生生的春茶就沒過了竹簍大半。這是每年春茶節(jié)的常規(guī)項(xiàng)目——采茶比賽。既拉動(dòng)了整個(gè)勞動(dòng)氛圍，又為春茶炮制提供了原料。參與手工制茶與機(jī)器制茶的人員早早等候在茶園外，新茶出園，就到了他們的領(lǐng)域。
手工與機(jī)器分庭抗禮，他們制出來的兩份茶葉按照相同的方式或煮或泡，請(qǐng)當(dāng)?shù)氐牟枞~專家們一同品嘗，從茶湯色澤、香氣、味道等方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，最終決出今年春茶節(jié)上最好的一杯茶。“春茶節(jié)一般在正月初舉辦，是茶農(nóng)的動(dòng)員儀式，這個(gè)傳統(tǒng)在洪雅已經(jīng)延續(xù)了十余年。第一杯茶湯出來，就預(yù)示著茶農(nóng)要開始忙碌起來。”雅雨露茶業(yè)的茶農(nóng)李華勇說。
洪雅地處四川西南部，素有“七山二水一分田”之說，熱能充足，雨量豐沛，十分適宜茶樹生長(zhǎng)，當(dāng)?shù)氐姆N茶歷史可追溯至1000年前。目前，該縣共有茶園30萬畝，全縣三分之二的人口從事茶產(chǎn)業(yè)。
春茶講究時(shí)效，茶農(nóng)中流傳著“早一天是寶，晚一天是草”的說法。洪雅春茶品質(zhì)優(yōu)良，種類豐富，最早開始采摘的主要是問春、烏鳥早等早熟品種。早些年，來自江浙的茶商為搶購(gòu)到上乘春茶，往往過完年后就來到洪雅。李華勇說：“我小時(shí)候最有名的茶葉交易市場(chǎng)是中山鎮(zhèn)，茶商們都想在第一時(shí)間收到新茶，所以經(jīng)常在深夜交易，形成了夜市傳統(tǒng)。開春之后，無論茶農(nóng)還是茶商都通宵達(dá)旦地工作。”從2月起，到4月中旬，洪雅的春茶采摘期會(huì)持續(xù)近兩個(gè)月。
這兩個(gè)月，洪雅最熱鬧的地方是茶園和茶市。為了搶個(gè)好價(jià)錢，采茶通常是一家老小齊上陣，白天采茶，晚上晾茶、制茶。洪雅的孩子是浸潤(rùn)在茶香中長(zhǎng)大的，走在路上，空氣中充斥著曼妙的春茶香，給人以生機(jī)、清新之感。近年來，茶商們與茶農(nóng)逐漸熟絡(luò)，甚至駐扎在茶農(nóng)家里，茶葉交易的時(shí)間也慢慢移到了早上。每天清晨，早市的人絡(luò)繹不絕，聞、摸、嘗、看，來自全國(guó)各地的茶商們調(diào)動(dòng)五感，只為找到最心儀的那款茶。
洪雅茶園里還產(chǎn)一款特色茶葉——老川茶。這是群體種，是四川本地茶。老川茶樹很多都有幾十上百年的樹齡，這些老茶樹產(chǎn)出來的春茶在當(dāng)?shù)乇蛔u(yù)為“茶葉中的土雞”。老川茶以制綠茶為主，品質(zhì)高，產(chǎn)量少，芽葉小，茶湯鮮亮，味道濃郁，入口不苦，入喉回甘。“每次喝到老川茶，都讓我想起小時(shí)候父親大茶缸里的茶，是兒時(shí)的味道。”李華勇說。
洪雅縣的茶葉種植面積居全省第二，但因缺少公共品牌，在國(guó)內(nèi)茶葉市場(chǎng)的知名度較低，為打破這一困境，洪雅縣政府牽頭，于去年年底推出“瓦屋春雪”茶葉品牌。瓦屋山國(guó)家森林公園是洪雅當(dāng)?shù)刂皡^(qū)，春茶節(jié)開啟時(shí)瓦屋山山頂往往還積留著一層白雪，這與當(dāng)?shù)刂l形、莖細(xì)、品質(zhì)上乘的早春茶上的白毫相似，因此品牌得名“瓦屋春雪”。洪雅縣政府、茶葉中心不僅針對(duì)不同種類的茶葉設(shè)立了評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，同時(shí)還重視有機(jī)茶葉的種植與制作。當(dāng)?shù)赜袡C(jī)茶葉也是四川省內(nèi)的一張名牌，有機(jī)茶園遠(yuǎn)離交通干道，茶樹栽種、培育全程無農(nóng)藥污染，雖產(chǎn)量少，價(jià)格卻是普通茶葉的兩倍，這也是洪雅茶葉扶貧的一項(xiàng)具體舉措。未來，洪雅將大力推廣公共品牌，促進(jìn)全縣茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展。
今年春茶采摘正在如火如荼地進(jìn)行著，李華勇告訴記者：“年前不少地方都下了雪，茶葉的病蟲害少，加上受倒春寒影響不大，今年的茶葉長(zhǎng)勢(shì)喜人，無論是質(zhì)量還是產(chǎn)量較去年應(yīng)該都有一定提高。前兩年洪雅鮮茶葉的價(jià)格在80-120元每斤，預(yù)計(jì)今年也能保持在這個(gè)范圍。”
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實(shí)習(xí)生 李婷
