茶在中國人生活中占據重要的位置，喝茶既是生活，也是文化。福鼎市是白茶的產地之一，茶文化不僅承載著福鼎人的文化歷史，也詮釋著福鼎人對生活哲學的深刻理解。近日，中央電視臺新聞頻道(CCTV-13)《新聞直播間》欄目播出《何以清明 福建福鼎 一茶一葉 是生活也是文化》，走進福鼎白茶。
白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉是根據采摘時間和制作工序不同而區分的白茶等級，其中以明前采摘的白毫銀針最為珍貴。
與其他等級的白茶以鮮葉入茶不同，白毫銀針的原料采摘要求是在清明前，茶樹嫩梢萌發芽時將其采下制作而成。日曬萎凋、不炒不揉，最大程度保留陽光與春日滋味。
“白毫銀針滋味清新淡雅，它的香不展現在前端，而在后端。你去細品的時候，它什么味道都有。”福鼎白茶制作技藝非遺傳承人王傳意說。
閩東許多畬族人家會在女兒出生時就封藏幾斤白茶，待女兒出嫁時作為茶禮送出。
“建房上梁、小孩滿月、女兒出嫁要用到白毫銀針，貴客、長輩到了也要用白毫銀針來接待。我們福鼎人把茶放在第一位，有‘茶哥米弟’的說法，茶是哥哥，米是弟弟。”福鼎白茶制作技藝非遺傳承人王傳意說。
現如今，白茶已成為福鼎支柱產業，約有三分之二的人口從事種茶、制茶等白茶相關的工作。因茶而生，以茶為伴，一千多年來，福鼎的茶人們在一碗茶湯中安身立命、繁衍生息。
來源 | 幸福福鼎
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